结合实际生产列举目前果蔬加工和贮藏中的护绿技术。

[填空题] 果蔬目前主要采用的贮藏方式（）、（）、（）。

[填空题] 果蔬加工贮藏的主要目的：（）。

[填空题] 果蔬的贮藏方式主要包括（），（），（）和（）。简易贮藏方式包括（），（）和（）。

[问答题] 果蔬速冻加工前可以采取哪些措施进行护色？

[问答题] 果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？

[填空题] 果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。

[单选题]果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是：（）A .仁果类和根菜类B .浆果类和叶菜类C .柑橘类和菜花

[填空题] 果蔬加工贮藏的主要目的：（），实质上是控制果蔬化学成分的变化，使其符合使用的要求。

[问答题] 列举目前用到的DXU类型。

[单选题]在食品加工中，降低（）来制止果蔬褐变，是果蔬加工中最常用的方法。A .盐的用量B .pH值C .水的含量D .储藏温度