鲜片猪肉感官要求（）。

[多选题] 鲜冻片猪肉包括（）。A . 片猪肉B . 鲜片猪肉C . 冷却片猪肉D . 冷冻片猪肉

[单选题]（）不得用于加工鲜冻片猪肉。A . 机械致死猪B . 瘦弱猪C . 种猪及晚阉猪D . 去势猪

[单选题]鲜猪肉卫生标准要求是（ ）。A．肌肉红色均匀，脂肪洁白B．肉色稍暗C．外表干燥，新切面湿润D．指压后的凹陷恢复较慢

[单选题]不符合鲜猪肉卫生标准要求是（ ）。A．肌肉红色均匀，脂肪洁白B．肉色稍暗C．外表干燥，新切面湿润D．指压后的凹陷恢复较慢

[多选题] 以下哪几项是新鲜家畜肉感官检验的标准（）。A . 肌肉有光泽B . 有酸味C . 外表微湿润不沾手D . 富有弹性E . 脂肪呈灰色

[单选题]熏煮火腿对鲜牛肉原料的感官要求不包括（）。A . 肌肉有光泽，色鲜红或深红B . 脂肪呈乳白或淡黄色C . 外表黏手D . 指压后凹陷可恢复

[单选题]下列哪项对鲜猪肉的表述正确?_。A．肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白色B．肌肉呈暗红色、黑红色C．脂肪呈红色D．皮肤呈紫红色或暗红色

[单选题]下列哪项对鲜猪肉的表述正确？（）。A . 肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白色B . 肌肉呈暗红色、黑红色C . 脂肪呈红色D . 皮肤呈紫红色或暗红色

[多选题] 无公害鲜禽蛋的感官指标是（）。A .蛋壳清洁完整B .灯光透视时，整个蛋呈杏黄色至橙色，蛋黄不见或略见阴影C .打开后蛋黄凸起、完整、有韧性D .蛋白澄清、透明、稀稠分明、无异味

[单选题]下列感官中，说明猪肉已经开始变质的是（）A . 煮后肉汤透明澄清，脂肪成团聚于表面B . 用手指压后的凹陷不能恢复，并留有明显的痕迹C . 瘦肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白D . 用手摸后，手感猪肉表面微湿，不沾手