鲜猪肉可从（）进行感官鉴别。

[多选题] 鲜片猪肉感官要求（）。A . 肌肉色泽鲜红或深红，有光泽B . 指压后的凹陷立即恢复C . 具有鲜猪肉正常气味D . 表面潮湿，粘手

对鲜猪肉进行气味鉴别时,能嗅到轻微的氨味的是()。A. 次鲜猪肉B. 新鲜猪肉C. 变质猪肉D. 腐烂猪肉

[多选题] 鲜冻片猪肉包括（）。A . 片猪肉B . 鲜片猪肉C . 冷却片猪肉D . 冷冻片猪肉

[单选题]鲜猪肉卫生标准要求是（ ）。A．肌肉红色均匀，脂肪洁白B．肉色稍暗C．外表干燥，新切面湿润D．指压后的凹陷恢复较慢

[单选题]下列哪项对鲜猪肉的表述正确?_。A．肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白色B．肌肉呈暗红色、黑红色C．脂肪呈红色D．皮肤呈紫红色或暗红色

[单选题]（）不得用于加工鲜冻片猪肉。A . 机械致死猪B . 瘦弱猪C . 种猪及晚阉猪D . 去势猪

[单选题]下列哪项对鲜猪肉的表述正确？（）。A . 肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白色B . 肌肉呈暗红色、黑红色C . 脂肪呈红色D . 皮肤呈紫红色或暗红色

[填空题] 无显著差异判定的，应进行全项感官鉴别检验。感官鉴别检验必须对样品的（）检验。

[填空题] 水产类的感官鉴别主要通过（）、（）、（）、（）、（）和（）等感官指标进行综合评定。

[多选题] 无公害鲜禽蛋的感官指标是（）。A .蛋壳清洁完整B .灯光透视时，整个蛋呈杏黄色至橙色，蛋黄不见或略见阴影C .打开后蛋黄凸起、完整、有韧性D .蛋白澄清、透明、稀稠分明、无异味