制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是（）

下列食品不需要酵母菌发酵的是( )A.面包 B.馒头 C.果酒 D.酸奶下列食品不需要酵母菌发酵的是()A.面包B.馒头

[问答题] 放线菌、酵母菌和霉菌显微标本片的制作分别可采用哪些方法？各有什么特点？

[单选题]加入酵母菌和面，可使蒸出的馒头暄软多孔，原因是（）。A . 酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳B . 酵母菌能分解葡萄糖，产生氧气C . 酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳D . 酵母菌能分解淀粉，产生氧气

[填空题] 馒头中的孔洞是（）遇热膨胀而形成的，这种气体是酵母菌分解（）时产生的。因此，酵母菌的营养方式是（）。

下列哪种方法常用于测定食品中酵母菌数?A. 平板计数法B. 最大可能数法C. 滤膜法D. 显微镜直接计数法

[多选题] 消除发酵中的泡沫主要采用（）两种方法A .机械消泡B .化学消泡C .光照消泡D .搅拌消泡

1.面点制作中常用的发酵剂有（） A 小苏打 B 酵母 C 红曲红 D 蔗糖1.面点制作中常用的发酵剂有（）A小苏打B酵母C红曲红D蔗糖

[单选题]甲、乙两组等量酵母菌。甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行酒精发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们释放的二氧化碳和吸收的氧气的比为（）A . 1：1B . 3：0C . 6：0D . 4：3

[单选题]我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头是在（）。A.汉代B.唐代C.宋代D.明代

下列食品的制作与哪种菌的发酵有关，请连线：友面 酵母菌-|||-酸奶、泡菜 乳酸菌-|||-醋 醋酸菌-|||-酱油 霉菌-|||-甜酒 酵母菌下列食品的制作与