[名词解释]

辛香料

参考答案与解析：

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请述用辛香料去异味的原理。

[问答题] 请述用辛香料去异味的原理。

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    • 辛香料是指烹调中使用的具有特殊香气或刺激性成分的调味料，（）。

    [单选题]辛香料是指烹调中使用的具有特殊香气或刺激性成分的调味料，（）。A . 部分来自于动物原料B . 来自于动物和植物原料C . 都来自于植物原料D . 部分来自于植物原料

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    • （）有果胶分解物、辛香料提取物、琼脂低聚糖、乳酸链球菌素、丙酸、壳聚糖、溶菌酶、

    [单选题]（）有果胶分解物、辛香料提取物、琼脂低聚糖、乳酸链球菌素、丙酸、壳聚糖、溶菌酶、鱼精蛋白等8类。A .化学防腐剂B .物理防腐剂C .天然食物防腐剂柠檬酸D .生物防腐剂

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    • 香料包括天然香料和（）香料。

    [填空题] 香料包括天然香料和（）香料。

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    • 香料按来源可分为天然香料和合成香料，麝香是（）香料，紫罗兰酮是（）香料。

    [填空题] 香料按来源可分为天然香料和合成香料，麝香是（）香料，紫罗兰酮是（）香料。

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    • 食品用香料包括天然香料和合成香料两种。

    [判断题] 食品用香料包括天然香料和合成香料两种。A . 正确B . 错误

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    • 下列哪些香料属于天然香料？

    下列哪些香料属于天然香料？A. 薄荷脑B. 乙基麦芽酚C. 香兰素D. 柠檬油

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    • 以下哪种香料属于合成香料?()

    以下哪种香料属于合成香料?()A. 玫瑰精油B. 薄荷脑C. 檀香精油D. 香兰素

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    • 下面香料属于天然香料的是（）

    下面香料属于天然香料的是（）A. 香兰素B. 乙基麦芽酚C. 甘草酊D. 丁香酚

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    • 食品香料按来源和制造方法分为天然香料、天然等同香料和（）。

    [单选题]食品香料按来源和制造方法分为天然香料、天然等同香料和（）。A . 天然香精B . 人造香精C . 合成香料D . 人造香料

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