辛香料

[问答题] 请述用辛香料去异味的原理。

[单选题]辛香料是指烹调中使用的具有特殊香气或刺激性成分的调味料，（）。A . 部分来自于动物原料B . 来自于动物和植物原料C . 都来自于植物原料D . 部分来自于植物原料

[单选题]（）有果胶分解物、辛香料提取物、琼脂低聚糖、乳酸链球菌素、丙酸、壳聚糖、溶菌酶、鱼精蛋白等8类。A .化学防腐剂B .物理防腐剂C .天然食物防腐剂柠檬酸D .生物防腐剂

[填空题] 香料包括天然香料和（）香料。

[填空题] 香料按来源可分为天然香料和合成香料，麝香是（）香料，紫罗兰酮是（）香料。

[判断题] 食品用香料包括天然香料和合成香料两种。A . 正确B . 错误

[单选题]食品香料按来源和制造方法分为天然香料、天然等同香料和（）。A . 天然香精B . 人造香精C . 合成香料D . 人造香料

[名词解释] 香料

[单选题]香料可以（）。A . 在皮肤表面形成疏水薄膜B . 延长化妆品的使用时间C . 使皮肤柔软、润滑、有光泽D . 掩盖某些原料的不良气味

[名词解释] 合成香料