A . 波特酒是由红葡萄品种混酿而成的。
B . 在较短发酵期内快速提取果皮中的单宁和色素后，于发酵期结束后添加酒精杀死酵母。
C . 酒中保留了甜度，又有很高的酒精度。
D . 酒液在混合或装瓶前，要在老橡木桶中熟化一段时间。
在红葡萄酒的酿造过程中，哪些因素会影响酒 颜色?A. 葡萄品种B. 发酵温度C. 浸渍时间D. 芬芳发酵
[单选题]在葡萄酒的酿造过程中，酵母起到了什么作用？A . 它让葡萄汁液膨胀B . 它能将糖分转化成酒精（发酵）C . 它保护葡萄汁不被氧化
[单选题]以下哪个是正确的红葡萄酒的酿造过程（）A .收获—>破皮—>压榨—>发酵—>陈酿—>装瓶B .收获—>压榨—>破皮—>发酵—>陈酿—>装瓶C .收获—>破皮—>发酵—>压榨—>陈醣—>装瓶D .收获—>破皮&md
葡萄酒的酿造过程中,发酵是在哪一步进行的?A. 压榨后B. 发酵前C. 发酵中D. 发酵后
[单选题]有时在葡萄酒的酿造过程中加糖（chaptalization）是为了?A . 在发酵以前加糖可以提高酒精度B . 增加葡萄酒的残糖含量C . 加入带有浓郁香味的葡萄汁，以掩盖葡萄酒的缺点。
下列酿造白葡萄酒过程中一般不需要的是:A. 葡萄果肉B. 葡萄皮C. 葡萄籽D. 葡萄梗
[多选题] 酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要（）。A . 氧气B . 糖C . 甲醇D . 酶
[单选题]波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵？（）A . 酒精和白兰地B . 干邑C . 伏特加D . 二氧化氮
白酒酿造过程中,以下哪个环节会产生甲醇?A. 制曲B. 发酵C. 蒸馏D. (陈酿(
啤酒酿造过程中,糖化的目的是()。A. 使麦芽中的淀粉转化为可发酵性糖B. 杀死麦芽中的微生物C. 增加啤酒的色泽D. 提升啤酒的酒精度