过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。

[单选题]食品中过氧化值的测定是用（）作为标准溶液滴定的。A .氢氧化钠B .硫酸钠C .亚硫酸钠D .硫代硫酸钠

测定油脂的过氧化值,所得值越大,可判断油脂越新鲜。()A. 正确B. 错误

[名词解释] 油脂的过氧化值（POV）

[问答题] 何谓油脂的过氧化值

[单选题]糕点所含油脂中过氧化值的测定原理是用标准硫代硫酸钠滴定油脂中过氧化物与（）反应析出来的碘来检测分析的。A .碘化钾B .碘酸钾C .碘化氢D .草酸

36.[判断题]过氧化值是衡量油脂氧化程度的指标，过氧化值越低，说明油脂氧化程度越低。A. 对B. 错

[填空题] 滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每（）油脂中含过氧化物克表示。

过氧化值(POV)是衡量油脂氧化()氧化程度的指标。A. 初期B. 中期C. 末期D. 中后期

[填空题] 油脂的过氧化值（peroxidationvalue，POV）指（）油脂中所含氢过氧化合物的（）数。

[单选题]过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标A.酸价B.氧化C.还原D.重氮化E.取代