食品中氨基酸的定性检验，加入水合茚三酮呈（）现象。

[判断题] 食品种氨基酸的定性检验，加入水合茚三酮显兰色的示有氨基酸。A . 正确B . 错误

[单选题]某食品的清液中，加入水合茚三酮试剂后呈兰色，证明含有（）A . 蔗糖B . 维生素C . 葡萄糖D . a-氨基酸

[单选题]与茚三酮反应呈黄色的氨基酸是（）A .苯丙氨酸B .酪氨酸C .色氨酸D . D.组氨酸E .脯氨酸

和茚三酮反应呈黄色的氨基酸是A. PheB. TryC. TyrD. Pro

[单选题]与茚三酮反应不呈兰紫色的氨基酸是：（）A . PheB . ProC . GluD . Met

[单选题]茚三酮能使氨基酸发生哪种反应A．氧化反应B．脱羧作用C．脱氨作用D．氧化脱羧E．氧化脱羧又脱氨

[单选题]利用氨基酸分析仪测定食品中氨基酸使用的显色剂是A．茚三酮B．苯芴酮C．酒石酸D．亚甲蓝E．钼蓝

[填空题] 脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮的反应产物呈（）色，其余α-氨基酸与茚三酮反应生成（）色产物。

[单选题]氨基酸与茚三酮水合物共热，可生成蓝紫色化合物，其最大吸收峰在A.260nmB.280nmC.450nmD.490nmE.570nm

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 氨基酸与茚三酮水合物共热，可生成蓝紫色化合物，其最大吸收峰在（）。A . 260nmB . 280nmC . 450nmD . 490nmE . 570nm