[名词解释]

冷藏调制食品（chilled prepared foods）

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速冻调制食品（quick-freezing prepared foods）

[名词解释] 速冻调制食品（quick-freezing prepared foods）

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    • 冷藏调制食品按生产工艺可分为哪些种类？

    [问答题] 冷藏调制食品按生产工艺可分为哪些种类？

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    • 冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。

    [单选题]冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。A . 4-10℃B . 0-（-29℃）C . 0-（-10℃）D . 0-（-18℃）

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    • 影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。

    [问答题] 影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。

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    • 为了保证冷藏效果，冷藏存放的食品之间要（）。

    [单选题]为了保证冷藏效果，冷藏存放的食品之间要（）。A . 留有空隙B . 排放紧密C . 上层留有空隙，下层排放紧密D . 下层留有空隙，上层排放紧密

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    • 食品冷藏的温度是( )。

    [单选题]食品冷藏的温度是( )。A．11—20℃B．0—10℃C．-20—0℃D．25℃以上

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    • SB/T10648-2012冷藏调制食品按产品成熟度一般分为（）和熟制品，按生产

    [填空题] SB/T10648-2012冷藏调制食品按产品成熟度一般分为（）和熟制品，按生产工艺常可分为面米制品、裹面制品、蛋酱制品、菜肴制品、（）、汤羹制品。

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    • The [dreadful]sight chilled her to the marrow.

    [单选题]The [dreadful]sight chilled her to the marrow.A.terribleB.wonderfulC.bright

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    [多选题]适宜食品冷藏的温度是A.0～15℃B.4～8℃C.－2℃D.－4℃E.17℃

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    • 食品之冷藏，必须保存在（）

    [单选题]食品之冷藏，必须保存在（）A . 7℃以下B . 10℃以下C . 25℃以下D . 没有规定

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