[名词解释] 冷藏调制食品（chilled prepared foods）
[问答题] 速冻调制食品按属性与加工方式分有哪些种类？
[单选题]速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在（）以下。A .-4℃B .-18℃C .-40℃D .4℃
[单选题]速冻食品加工工艺中，速冻温度一般为（）A . -10℃～-12℃B . -15℃～-20℃C . -40℃～-60℃D . -30℃～-35℃
[单选题]速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在( )以下。A．-4℃B．-18℃C．-40℃D．4℃
[填空题] 速冻面米食品生产过程中，速冻工序使用的设备有（）等速冻装置。
[单选题]：某记者在报导中指出：速冻食品业方兴未艾。食品专家预测，未来十年内，世界速冻食品消费量将占全部食品消费量的60%。进入90年代以来，我国的肉类、水产品、蔬菜类年产量达14亿吨，如果其中60%加工成速冻食品，其市场规模无疑是十分巨大的。而1995年全国速冻食品仅为220万吨，离理想规模相去甚远。 根据以上材料，可以推理出的最有可能的结论是()。A． 该记者爱吃速冻食品B． 速冻食品大发展的良机已经过去C． 我国速冻食品消费量还不到全部食品消费量的5%D． 我国速冻食品消费量已占全部食品消费量的60
[多选题]速冻食品生产，下列属于食品接触面的是（）。A.内包装重复用的垫纸B.外包装箱C.食品操作台的抹布D.外包装盒
[单选题]速冻食品管理的核心是（）A . 销售管理B . 温度管理C . 贮运管理D . 人员管理
[问答题] 简述提倡食品速冻保藏的原因。