[名词解释]

干腌法

参考答案与解析：

相关试题

腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）三种。

[单选题]腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）三种。A . 酱腌法B . 卤腌法C . 糟腌法D . 混合腌法

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    • 腌制的方法主要有干腌法、（）、及混合腌法。

    [填空题] 腌制的方法主要有干腌法、（）、及混合腌法。

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    • 干腌法的缺点不包括()。

    干腌法的缺点不包括()。A. 味太咸B. 色泽差C. 失重大D. 营养成分大量流失

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    • 广东腊肉通常采用干腌法进行腌制。

    广东腊肉通常采用干腌法进行腌制。A. 正确B. 错误

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    • 湿腌法

    [名词解释] 湿腌法

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    • 腌浸调味法根据腌渍过程的干湿程度可分为干腌法和湿淹法两种。

    [判断题] 腌浸调味法根据腌渍过程的干湿程度可分为干腌法和湿淹法两种。A . 正确B . 错误

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    • 腌制有（）、干腌法、混合腌制法、盐水注射法四种方法。

    [填空题] 腌制有（）、干腌法、混合腌制法、盐水注射法四种方法。

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    • 干腌法腌制时间较长,食盐进入深层的速度缓慢,很容易造成肉的内部变质。

    干腌法腌制时间较长,食盐进入深层的速度缓慢,很容易造成肉的内部变质。A. 正确B. 错误

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    • 食品工业常采用盐腌法和糖腌法来保存食品,以防止食品腐烂变质,其原理是()。

    食品工业常采用盐腌法和糖腌法来保存食品,以防止食品腐烂变质,其原理是()。A. 调高渗透压B. 调低渗透压C. 平衡渗透压D. 控制渗透压不变

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    • 盐水法腌蛋的盐水浓度以（）为宜。

    [单选题]盐水法腌蛋的盐水浓度以（）为宜。A . 20%B . 30%C . 40%D . 50%

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