采用空气冻结法冻结畜禽肉类一般用温度为（），相对湿度为（），风速（）的空气，冻结终温为（）。

[填空题] 肉类冻结的方法常见的有：空气冻结法，（）和浸渍式（液体）冻结法。

[单选题]冻结物冷藏间，温度为（），相对湿度为（）。A.-25～-30℃，85％～95％B.-25～-30℃，95％～100％C.-18～-25℃，85％～10

[单选题]冻结物冷藏间，温度为（），相对湿度为（）。A.-25～-30℃，85％～95％B.-25～-30℃，95％～100％C.-18～-25℃，85％～10

[单选题]冻结物冷藏间，温度为（），相对湿度为（）。A.-25～-30℃，85％～95％B.-25～-30℃，95％～100％C.-18～-25℃，85％～10

水产品冷冻保鲜技术中采用的空气冻结法包括()冻结法。A. 吹风B. 液氮喷淋C. 静止空气D. 盐水浸渍

肉类冻结的方法常见的有：________，板式冻结法和浸渍式（液体）冻结法。肉类冻结的方法常见的有：________，板式冻结法和浸渍式（液体）冻结法。

[填空题] 果蔬速冻温度一般为（）℃，冻结贮藏温度为（）℃。

肉类冻结速度为0.1~1cm/h为中速 冻结A. 正确B. 错误

[单选题]牛、羊肉类冻结间的温度一般控制在（）A . -18℃B . -28℃C . -33℃D . -23℃

[单选题]采用冻结法开凿立井井筒期间，冻结站必须采用（）建筑。A . 不燃性材料B . 难燃性材料C . 耐燃性材料