肉类冻结速度为0.1~1cm/h为中速 冻结

[单选题]采用冻结设备冻结食品，属于中速冻结的冻结速度应是下列哪一项值？（）A.20～50cm/hB.12～18cm/hC.5～10cm/hD.0.5～3cm/

[单选题]采用冻结设备冻结食品，属于中速冻结的冻结速度应是下列哪一项值？（）A.20～50cm/hB.12～18cm/hC.5～10cm/hD.0.5～3cm/

[单选题]采用冻结设备冻结食品，属于中速冻结的冻结速度应是下列哪一项值？（）A.20～50cm/hB.12～18cm/hC.5～10cm/hD.0.5～3cm/

[单选题]采用冻结设备冻结食品，属于中速冻结的冻结速度应是下列哪一项值？（）A.20～50cm/hB.12～18cm/hC.5～10cm/hD.0.5～3cm/

[填空题] 采用空气冻结法冻结畜禽肉类一般用温度为（），相对湿度为（），风速（）的空气，冻结终温为（）。

食品的冻结按照()可分为慢速冻结、中速冻结和快速冻结。A. 冻结方式B. 冻结程度C. 冻结速度D. 冻结过程

[判断题] 冻结速度有缓冻、速冻、急冻，如将肉急冻应采用1～5cm／h。A . 正确B . 错误

[填空题] 肉类冻结的方法常见的有：空气冻结法，（）和浸渍式（液体）冻结法。

肉类冻结的方法常见的有：________，板式冻结法和浸渍式（液体）冻结法。肉类冻结的方法常见的有：________，板式冻结法和浸渍式（液体）冻结法。

[单选题]账户借方冻结后状态为止付，借贷双方冻结为冻结，部分冻结后状态为（），但是在冻结金额的栏位上显示相应冻结金额。A .正常B .冻结C .止付