发酵温度控制的主要依据是（），所以在主发酵期间每天必须定时检查

[判断题] 发酵期间，每天要定时检查浓度下降情况，这是控制温度的主要依据。A . 正确B . 错误

[填空题] 低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。

[单选题]在主发酵期间，技术控制的重点是温度、浓度和（）A .湿度B .速度C .时间D .方法

[单选题]在主发酵过程时，温度控制的要求是（）。A . 上高下低B . 上低下高C . 上下一致D . 无要求

[单选题]主发酵期间发酵液的pH会（）。A . 上升B . 下降C . 先上升后下降D . 无变化

[填空题] 下面啤酒发酵时，最高温度控制在（）℃，一般主发酵（）日。

[单选题]主发酵期间发酵液的pH值会（）A . 升高B . 降低C . 不变

[单选题]主发酵温度比较低，发酵进程缓慢（）A .代谢副产物多B .代谢主产物多C .代谢主产物少D .代谢副产物少

[填空题] 发酵期间，发酵温度变化可分四个阶段：即起始温度、发酵温度、（）、贮酒温度。

[单选题]下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是（）、浓度和时间。A . 浊度B . 色度C . 温度D . PH