在主发酵期间，技术控制的重点是温度、浓度和（）

[单选题]下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是（）、浓度和时间。A . 浊度B . 色度C . 温度D . PH

[单选题]发酵温度控制的主要依据是（），所以在主发酵期间每天必须定时检查A . 糖度下降B . 压力升高C . CO2饱和D . pH下降

[填空题] 低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。

[单选题]在主发酵过程时，温度控制的要求是（）。A . 上高下低B . 上低下高C . 上下一致D . 无要求

[判断题] 发酵期间，每天要定时检查浓度下降情况，这是控制温度的主要依据。A . 正确B . 错误

[单选题]控制型风险管理技术的重点是（）A .为风险做出财务上的安排B .改变引起意外事故和扩大损失的各种条件C .确定风险是否需要处理和处理程度D .判定为处理风险所支出的费用是否有效益

[填空题] 下面啤酒发酵时，最高温度控制在（）℃，一般主发酵（）日。

[单选题]主发酵期间发酵液的pH会（）。A . 上升B . 下降C . 先上升后下降D . 无变化

[多选题]安全控制的重点是控制（）A.安全管理制度实施B.安全事故预防C.人的不安全行为D.物的不安全状态E.环境

[单选题]主发酵期间发酵液的pH值会（）A . 升高B . 降低C . 不变