下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是（）、浓度和时间。

[单选题]在主发酵期间，技术控制的重点是温度、浓度和（）A .湿度B .速度C .时间D .方法

[单选题]主酵期间发酵液的pH值会（）。A .不变B .上升C .下降D .上下变化

[单选题]发酵温度控制的主要依据是（），所以在主发酵期间每天必须定时检查A . 糖度下降B . 压力升高C . CO2饱和D . pH下降

[单选题]矿业工程施工阶段质量控制的重点是：施工工艺和()。A.施工方法B.施工方案C.施工工序D.技术措施

[判断题] 一罐法发酵工艺也就是发酵和冷贮均在同一发酵罐中进行。（）A . 正确B . 错误

[单选题]主发酵期间发酵液的pH会（）。A . 上升B . 下降C . 先上升后下降D . 无变化

[填空题] 采用传统发酵工艺生产原料药的工艺控制重点内容包括工作（）的维护、（）和扩增培养的控制、发酵过程中（）的监控等。

[多选题]安全控制的重点是控制（）A.安全管理制度实施B.安全事故预防C.人的不安全行为D.物的不安全状态E.环境

[填空题] 控制食品发酵的主要因素有：（）、（）、发酵剂（酵种）、（）、氧气供应量和盐。

[填空题] 低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。