[单选题]用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态、规格和分量的小面坯叫（）。A .切B .剁C .剞D .斩
[单选题]将原材料或半成品制成产品的全部过程称为（）过程。A .生产B .工艺C .加工D .装配
食品工艺就是将原料加工成半成品或将原料和半成品加工成食品的过程和方法。(）A. 正确B. 错误
[填空题] 质量检验是根据产品（）、（）、（）文件，采用（）等方法，将原材料、半成品、成品的（）与规定要求作比较，做出（）的过程。
[判断题] 面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。A . 正确B . 错误
[判断题] 包就是将各种不同的馅料通过操作与坯料合为一体，成为半成品或成品的方法。A . 正确B . 错误
压入法检验成品或半成品的零件硬度，应采用的测定方法是（）A. 维氏硬度B. 洛氏硬度C. 布氏硬度D. 莫氏硬度
[判断题] 将原材料或半成品转变成产品的方法和过程，称为工艺。A . 正确B . 错误