面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。

[判断题] 面点熟制是将成型的面点生坯（半成品），运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。A . 正确B . 错误

[单选题]面点的成型方法有多种，如（）就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。A .钳花B .裱花C .镶嵌D .模具

[判断题]摊的成型方法只能完成半成品的成型。（）A.对B.错

[判断题]摊的成型方法只能完成半成品的成型。（）A.对B.错

[判断题]摊的成型方法只能完成半成品的成型。（）A.对B.错

[填空题] 面点间食品存放必须做到（），成品与半成品分开。

[判断题] 包就是将各种不同的馅料通过操作与坯料合为一体，成为半成品或成品的方法。A . 正确B . 错误

[填空题] （）是用刀具将制成的整块主坯分割成符合成品或半成品形态的方法。

[填空题] 分项结转，可以按照半成品的（）成本结转，也可以按照半成品的（）成本结转。

[判断题] 将原材料或半成品按照预定的产品要求，加工成产品的工作方法和技术选择称为工艺。A . 正确B . 错误