面点的成型方法有多种，如（）就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。

[判断题] 面点熟制是将成型的面点生坯（半成品），运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。A . 正确B . 错误

[判断题] 面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。A . 正确B . 错误

[判断题]摊的成型方法只能完成半成品的成型。（）A.对B.错

[判断题]摊的成型方法只能完成半成品的成型。（）A.对B.错

[判断题]摊的成型方法只能完成半成品的成型。（）A.对B.错

[单选题]饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、（）、花戳法和复合法等。A .切割法B .一次成型法C .擀制法D .直切法

[单选题]饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和（）等。A .一次成型法B .二次成型法C .模具法D .复合法

[单选题]饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和（）等。A .一次成型法B .二次成型法C .模具法D .复合法

[填空题] （）是用刀具将制成的整块主坯分割成符合成品或半成品形态的方法。

[多选题] 塑件上孔的成型加工方法有（）。A .塑件先钻孔后成型B .塑件先成型后再钻孔C .模塑成盲孔再钻孔通D . D.直接注塑出来