各种运用于主坯加工制作中相对规范的()，都是主坯的工艺流程。A. 操作B. 用料C. 手法D. 调味
[填空题] 水原性主坯工艺流程中的关键在于（）的变化。
[填空题] 化学膨松性主坯工艺流程应先将（）混合再调制。
[问答题] 简述方坯生产工艺流程？
[填空题] 构成主坯原料的水在主坯工艺中最主要的作用是（）
[判断题] 主坯工艺中，调粉的时间和速度与形成各类主坯的性质、特点无关。A . 正确B . 错误
[填空题] 抻面主坯中放适量的盐可使主坯（）。
[问答题] 叙述从方钢样坯中取冲击试样的工艺流程。
[单选题]生化发酵工艺中，主坯酸味的主要来源是（）。A .酵母菌B .霉菌C .醋酸菌D .乳酸菌
[填空题] 偏高温大曲制作工艺流程：原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→（）→成品曲→出房贮存→陈曲。