[单选题]抻面时放适量的盐，可使主坯（）。A.更柔软B.更有可塑性C.调节回味D.更有筋力
[单选题]抻面时放适量的盐，可使主坯（）。A.更柔软B.更有可塑性C.调节回味D.更有筋力
[填空题] 抻面是（）面坯制作而成的。
[填空题] 构成主坯原料的水在主坯工艺中最主要的作用是（）
[判断题] 主坯工艺中，调粉的时间和速度与形成各类主坯的性质、特点无关。A . 正确B . 错误
[填空题] 各种运用于主坯加工制作中相对规范的（）都是主坯的工艺流程。
[单选题]调制温水面主坯，主要采用（）手法A . 炒拌B . 调和C . 搅和D . 搓擦
[填空题] 调制冷水面主坯主要采用（）。
[填空题] 调制温水面主坯，主要采用（）手法。
[填空题] 调制水饺面主坯应使用（）水温。