盘饰中澄粉面坯在调制时，应该向面中冲入（）。

[单选题]澄粉面坯具有（）。A .弹性B .可塑性C .韧性D .延伸性

[试题]调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。A．冷水B．温水C．热水D．沸水

[单选题]澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。A . 以手捏皮B . 以手按皮C . 以刀压皮D . 以手拍皮

[判断题]米粉面坯特指糯米粉与水调制的面坯，如：南方的汤圆、北方的元宵。（）A.对B.错

[判断题]米粉面坯特指糯米粉与水调制的面坯，如：南方的汤圆、北方的元宵。（）A.对B.错

[判断题]米粉面坯特指糯米粉与水调制的面坯，如：南方的汤圆、北方的元宵。（）A.对B.错

[单选题]米粉面坯按( )分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。A．形状B．口味C．原料D．性质

[判断题] 制作澄粉面团时，生粉与澄粉的配比是2：8。A . 正确B . 错误

[判断题]调制马拉盏面坯时，必须醒面。（）A.对B.错

[判断题]调制马拉盏面坯时，必须醒面。（）A.对B.错