[判断题]

制作澄粉面团时,生粉与澄粉的配比是2:8。

A . 正确

B . 错误

参考答案与解析:

相关试题

调制澄粉面主坯,一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。

[试题]调制澄粉面主坯,一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。A.冷水B.温水C.热水D.沸水

  • 查看答案
  • 澄粉面坯具有()。

    [单选题]澄粉面坯具有()。A .弹性B .可塑性C .韧性D .延伸性

  • 查看答案
  • 粉果皮的澄面和生粉之比是5:5。

    [判断题] 粉果皮的澄面和生粉之比是5:5。A . 正确B . 错误

  • 查看答案
  • 澄粉面坯制作点心时,一般(),再包馅蒸制。

    [单选题]澄粉面坯制作点心时,一般(),再包馅蒸制。A . 以手捏皮B . 以手按皮C . 以刀压皮D . 以手拍皮

  • 查看答案
  • 澄粉是()淀粉制成的。

    [单选题]澄粉是()淀粉制成的。A . 绿豆B . 土豆C . 玉米D . 小麦

  • 查看答案
  • 没有筋力和韧性,柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是()。

    [单选题]没有筋力和韧性,柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是()。A .擀B .摊C .压D .捏

  • 查看答案
  • 澄面可以制作()。

    [单选题]澄面可以制作()。A . 油条B . 粉果C . 萨其马D . 面包

  • 查看答案
  • 没有筋力和韧性,柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是()。A 、擀

    [试题]没有筋力和韧性,柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是()。A. 、擀A.摊B.压C.捏

  • 查看答案
  • 盘饰中澄粉面坯在调制时,应该向面中冲入()。

    [单选题]盘饰中澄粉面坯在调制时,应该向面中冲入()。A .凉水B .温水C .沸水D .热水

  • 查看答案
  • 用澄粉面料捏制的(),色泽鲜艳、透明感强。

    [单选题]用澄粉面料捏制的(),色泽鲜艳、透明感强。A . 面点B . 船点C . 粉点D . 相点

  • 查看答案