调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。

A．冷水

B．温水

C．热水

D．沸水

[单选题]澄粉面坯具有（）。A .弹性B .可塑性C .韧性D .延伸性

[单选题]澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。A . 以手捏皮B . 以手按皮C . 以刀压皮D . 以手拍皮

[判断题] 制作澄粉面团时，生粉与澄粉的配比是2：8。A . 正确B . 错误

[单选题]盘饰中澄粉面坯在调制时，应该向面中冲入（）。A .凉水B .温水C .沸水D .热水

[单选题]澄粉是（）淀粉制成的。A . 绿豆B . 土豆C . 玉米D . 小麦

[单选题]用澄粉面料捏制的（），色泽鲜艳、透明感强。A . 面点B . 船点C . 粉点D . 相点

[判断题] 澄面粉质质滑、用开水烫熟、然后制成面团、目的是使它粘连、软滑。A . 正确B . 错误

[判断题] 粉果皮的澄面和生粉之比是5：5。A . 正确B . 错误

[单选题]热水面坯一般是指用（）调制的面坯。A .冷水B .温水C .热水D . D.沸水

[单选题]澄面可以制作（）。A . 油条B . 粉果C . 萨其马D . 面包