熊掌的涨发率约为2∶1，鹿筋的涨发率约为1∶4，驼峰的涨发率约为1∶8。

[单选题]干货海参水发时涨发率较高，一般1千克干货原料的涨发率可达到（）A . 1～2B . 4～5C . 2～3D . 6～7

[单选题]鱼翅的涨发率（）A .500—600%B .150%—200%C .400%—600%D .300%—500%

[单选题]鱿鱼干的涨发率为（）。A . 每千克可涨发3-4千克B . 每千克可涨发5-6千克C . 每千克可涨发7-9千克D . 每千克可涨发8-10千克

[单选题]下列内容，符合鹿筋涨发加工的选项是（）。A .食盐水溶液焖煮B .火碱水溶液浸泡C .甲醛水溶液浸泡D .清水焖煮涨发

[单选题]以下原料中，涨发率最高的为（）。A . 玉兰片B . 木耳C . 黄笋干D . 莲子

[判断题]干货涨发要在保证质量的前提下讲求涨发成率。（）A.对B.错

[判断题]干货涨发要在保证质量的前提下讲求涨发成率。（）A.对B.错

[判断题]涨发榆耳的平均净料率为700%。（）A.对B.错

[判断题]涨发榆耳的平均净料率为700%。（）A.对B.错

[多选题] 碱面涨发对比碱水涨发的优点是（）。A . 存放时间长B . 随用随发C . 涨发率高D . 涨发简便E . 涨发均匀