添加不同谷物于面包中，不但可增加风味，亦可提高营养价值。

食品化学的研究有助于提高食品的营养价值和风味。A. 正确B. 错误

[判断题] 有些食品添加剂是以增加食品营养价值为目的。A . 正确B . 错误

[填空题] 面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完全的，营养价值最高的。因为，经过（）后，淀粉充分糊化，非常有利于酶的作用，故面包的消化率也比较高。

不能保持或提高食品营养价值的食品添加剂为A. 营养强化剂B. 着色剂C. 酶制剂D. 抗氧化剂

精白米面的营养价值高于全谷物。A. 对B. 错

[判断题] 有些食品添加剂是以增加食品营养价值为目的。A. 正确B. 错误

[问答题] 如何提高饲料蛋白营养价值？

食品的营养价值取决于()A. 食品的色,香,味B. 食品的消化吸收率C. 食品的烹调加工D. 食品营养素的种类,数量,比例E. 食品中营养素的种类,数量,比例及

食品的营养价值取决于()A. 食品的消化吸收率B. 食品的色、香、味C. 食品的烹调加工D. 食品营养素的种类、数量、比例E. 食品中营养素的种类、数量、比例及

[单选题]食品添加剂适用于保持或提高食品本身的营养价值，便于食品的（）。A . 生产、销售、包装、运输或者贮藏B . 生产、加工、保管、运输或者销毁C . 生产、销售、保管、运输或者食用D . 生产、加工、包装、运输或者贮藏