添加不同谷物于面包中，不但可增加风味，亦可提高营养价值。

[判断题] 有些食品添加剂是以增加食品营养价值为目的。A . 正确B . 错误

[填空题] 面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完全的，营养价值最高的。因为，经过（）后，淀粉充分糊化，非常有利于酶的作用，故面包的消化率也比较高。

[问答题] 如何提高饲料蛋白营养价值？

[单选题]食品添加剂适用于保持或提高食品本身的营养价值，便于食品的（）。A . 生产、销售、包装、运输或者贮藏B . 生产、加工、保管、运输或者销毁C . 生产、销售、保管、运输或者食用D . 生产、加工、包装、运输或者贮藏

[单选题]谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为（）。A . 富含亮氨酸B . 缺乏赖氨酸C . 脂肪含量低D . 吸收率低

[问答题] 如何提高蛋白质的营养价值？

[判断题] 秸秆氨化处理可提高其营养价值。（）A . 正确B . 错误

[单选题]面粉中强化__________可显著提高其蛋白质的营养价值。A．蛋氨酸B．色氨酸C．亮氨酸D．赖氨酸

[名词解释] 营养价值

[判断题] 食品的品质特性包含有安全性、质构、颜色、风味和营养价值。A . 正确B . 错误