面包醒发适度的判断方法有哪些？

[问答题] 面包面团发酵适度的判断方法有哪些？

[单选题]面包醒发温度一般为（）A . 30℃左右B . 38℃左右C . 45℃左右D . 25℃左右

[单选题]面包醒发的时间一般掌握在（）。A .15～25minB .20～30minC .25～30minD .55～65min

制作面包时，我们可以通过检测（ ）来确定面团的醒发时间。A. 面筋含量B. 面筋指数C. 稳定时间D. 拉伸阻力

一般面包胚最后醒发的适宜湿度为95%以上。A. 正确B. 错误

[单选题]面包的起发是属于（）方法。A . 微生物发酵疏松B . 化学疏松C . 物理疏松D . 不疏松

[单选题]如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。A .体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密B .体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳C .体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳D .体积大，内部组织疏松、柔软

[问答题] 影响醒发的因素有哪些？

[单选题]醒发箱的湿度一般控制在65%~80%之间，醒发湿度过高，烘烤后面包成品表面会出现()，易塌陷。A．花纹B．裂缝C．气泡D．结皮

下列哪些符合运动适度的判断标准A. 运动量综合打分为55分B. 运动后自我感觉食欲增进，睡眠良好，心情舒畅，精力充沛C. 某男,54岁,运动时心率达到120次左