麦芽干燥出炉的水分一般为（），出炉后必须及时除根。

[填空题] 麦芽干燥至水分（）％时，停止加热，出炉后必须及时除根，因为麦根带有不良苦味而且吸湿性强。

[单选题]出炉麦芽必须在（）内除根。A . 24hB . 48hC . 72hD . 立即

[单选题]出炉麦芽的麦根吸湿性很强，应尽快用除根机完成除根操作，否则，麦根将很易吸水难以除去，一般在（）内完成。A . 24hB . 36hC . 48hD . 60h

[单选题]椰丝瓦片之类需要造型，必须出炉后（）。A .冷至60℃，然后造型、冷却、装箱B .不用急于造型，冷一段时间再规定要求造型C .冷至50℃，然后造型、冷却、装箱D .趁热做成规定的形状，然后冷却、装箱

[判断题] 测量蓄热室吸力选择标准蓄热室时,一般应选刚出炉的或正在出炉的炭化的蓄热室。A . 正确B . 错误

[问答题] 一般情况下铁水出炉温度有什么要求？

[单选题]为避免蛋糕容易生霉，出炉后应（）A . 随便放置B . 放在热而潮湿的地方C . 放在干燥阴凉处D . 与旧产品放在一起

[单选题]干麦芽贮存回潮的水分一般为（）A . 5%-7%B . 9%-10%C . 10%-12%D . 2%-4%

[判断题] 焦炉停止加热时必须停止出炉。A . 正确B . 错误

[问答题] 为何月饼出炉后塌陷？