老化味又称纸板味，其代表物质为（），在啤酒中的阈值很低，仅为0.11ug／L。

[问答题] 何为老化味，啤酒中老化味通常表现出什么特征？

[单选题]产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物，其代表产物为（）A . 醛类B . 酮类C . 酸类D . 脂类

[单选题]（）被认为是衡量啤酒成熟与否的决定性的指标，其味阈值为0．1～0.15mg/L，在啤酒中超过阈值会出现馊饭味。A .2，3-戊二酮B .酯类C .乙醇D .双乙酰

[单选题]啤酒贮藏时形成的以（）为代表的羰基化合物是啤酒产生老化味的主要原因。A . 醛类B . 酮类C . 酸类D . 酯类

[填空题] 啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。

[单选题]产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物，（）是其代表产物。A . 醛类B . 酮类C . 酸类D . 酯类

[单选题]产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了碳基化合物，（）是其代表产物。A . 醛类B . 酮类C . 酸类D . 酚类

[单选题]下列味型中“呈味阈值”最低的是（）。A .咸味B .甜味C .酸味D .苦味

[单选题]二甲基硫味的阈值为()，对啤酒质量很有影响。A．30mg/LB．30μg/LC．30ng/LD．70μg/L

[单选题]二甲基硫味的阈值为（），对啤酒质量很有影响。A . 30mg／LB . 30µg／LC . 30ng／LD . 70µg／L