[判断题] 联二酮包括戊二酮和丁二酮，两者具有相似的风味特点，其含量高低是啤酒成熟与否的决定性指点。A . 正确B . 错误
[填空题] 啤酒中几种主要风味（缺陷）物质的阈值是：异戊醇（）；乙醛（）；丁二酮（）。
[填空题] 酿造啤酒的辅料主要是含（）和（）的物质。
[填空题] 酿造啤酒的辅料主要是含淀粉和（）的物质。
[填空题] 啤酒酵母的繁殖方式主要是（）。
[填空题] 啤酒过滤澄清原理主要是通过过滤介质的（）、（）和（）。
[单选题]啤酒工厂的病害微生物主要是野生酵母和（）A .红酵母B .细菌C .草酸D . D.布鲁塞尔酒香酵母
[单选题]要降低啤酒废水的排放负荷，主要是降低啤酒生产的（）损失。A . 耗水B . 能源C . 物料D . 以上均是
[填空题] 啤酒中的挥发酸主要是脂肪酸，尤以（）为高。
[单选题]啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的（）提供的。A . α-酸和β-酸B . 酒花油C . 花色苷和花青素D . 单宁