泡菜是利用（）方法保藏的。

下列保藏方法中利用无菌原理进行保藏的是A. 发酵B. 罐藏C. 冷藏D. 干藏

[单选题]制作泡菜、酸菜是利用（）。A .乳酸发酵B .醋酸发酵C .蛋白质分解D .酒精发酵

下列属于利用无菌原理保藏食品的方法是（）A. 发酵保藏B. 冷藏C. 罐藏D. 干制保藏

下列属于利用无菌原理保藏食品的方法是_。A. 冷藏B. 罐藏C. 干制保藏D. 发酵保藏

下列菌种保藏方法中,利用隔氧原理的是()。A. 斜面保藏法B. /沙土管保藏法C. 液氮保藏法D. 液体石蜡保藏法

[填空题] 常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。

[单选题]某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（）①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖A . ①③B . ②④C . ②③D . ①④

干制和腌制 保藏主要利用了下列哪种保藏原理:A. 假死原理B. 不完全生机原理C. 完全生机原理D. 无生机原理

[填空题] 烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）

[问答题] 常用的保藏方法