[问答题] 什么是发酵最适温度,发酵过程中温度对发酵过程的影响?
泡菜发酵过程中,异型乳酸发酵是发酵()的主要发酵类型。A. 初期B. 初中期C. 中期D. 后期
[多选题] 酒的酿造指的是发酵过程,发酵需要()。A . 氧气B . 糖C . 甲醇D . 酶
[单选题]在发酵的过程中,发酵液的pH()A . 上升B . 不变C . 先上升后下降D . 下降
[单选题]啤酒发酵过程中,糖类的发酵顺序是()A .果糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖B .葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖、蔗糖C .葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖D .麦芽三糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖
[填空题] 啤酒发酵过程中后发酵的目的是()、()、()和()。
2酸奶发酵过程中的主要发酵菌种有_。A. 双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌B. 嗜热链球菌和鼠李糖乳杆菌C. 保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌D. 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
[问答题,论述题] 论述发酵下游加工过程?