[多选题] 泡沫对发酵的负面影响包括()A .降低发酵罐的装料系数B .升高发酵温度C .增加染菌几率D .改变发酵方向
[问答题] 试述泡沫的形成及其对发酵的影响?
[多选题] 下列关于泡沫对发酵的影响正确的是()。A .降低发酵罐的装料系数B .影响了菌体的生长C .增加了染菌的机会D .泡沫降低发酵物产量,大量存在时E .会从排气管中排出泡沫,引起“逃液”现象
[问答题] 简述影响食品发酵的因素?
[问答题] 简述啤酒发酵中生成酯的影响因素?
[问答题] 简述影响啤酒发酵的主要因素。
[问答题] 请简述pH对林可霉素发酵的影响。
[问答题] 泡沫对发酵有何影响?常用的消泡方法有何优缺点?
[判断题] 发酵中泡沫过多对发酵完全没有负作用.A . 正确B . 错误