不宜存玉米是指玉米的（），脂肪酸值小于或等于（KOH）78mg/100g，品尝评分值大于或等于60分。

[单选题]玉米储存的品质控制指标有色泽、（）、脂肪酸值、品尝评分值。A .滋味B .气味C .口味D .食味

[单选题]菜籽油不宜存是指（）大于8mmol/kg，小于或等于12mmol/kg；酸值大于（KOH）3.5mg/g，小于或等于（KOH）4mg/g。A .过氧化值B .回归评分值C .品尝评分值D .降落值

[单选题]大豆油不宜存是指（）大于8mmol/kg，小于或等于12mmol/kg；酸值大于3.5（KOH），mg/g，小于或等于4（KOH），mg/g。A .酸度B .过氧化值C .评分值D .氧化值

[名词解释] 脂肪酸值

[单选题]玉米脂肪酸组成中，高于稻米和小麦粉的脂肪酸是（）A .亚麻酸B .软脂酸C .油酸D .亚油酸

[主观题]采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时做空白试验需要用苯代替滤液。此题为判断题(对，错)。

[单选题]酸值是指中和（）固体醇酸树脂中的游离酸所需的KOH质量（mg）。A .1kgB .1gC .1升D .1mlt

[填空题] 玉米定苗最迟不宜超过（）

[填空题] 羊肉中的胆固醇含量较低，每100g羊肉脂肪中含胆固醇仅（）mg，而牛肉脂肪中含胆固醇（）mg，猪肉脂肪含胆固醇为（）mg，羊肉质评价内容有：（）（）（）（）（）（）（）。

[单选题]中和1克油脂中的游离脂肪酸所需要的碱毫克数为酸值，当酸值大于（）时的油脂不宜使用。A . 2B . 3C . 4D . 6