《餐饮服务食品安全操作规范》中“应”的要求是（）执行；“不得”的要求是（）执行；“宜”的要求是（）执行。

[单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（）。A .-18~-1。CB .-20~0。CC .-20~-1。CD .-18~0。C

[单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（）。A .1~5。CB .0~4。CC .0~8。CD .0~10。C

[多选题] 《餐饮服务食品安全操作规范》中对于排水沟的要求包括（）A . 所有食品加工处理区域均应设排水沟B . 排水沟内不应设置其他管路C . 排水沟的侧面和底面接合处宜有一定弧度D . 排水沟应设有可拆卸的盖板

[多选题] 食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。A .将手机带入食品处理区B .在食品处理区内吸烟C .从事食品加工时佩戴戒指D .粗加工前手部不消毒

[单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》规定，各类专间墙裙的高度应（）A . 1米以上B . 到顶C . 1.5米以上

[多选题] 《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的洗手程序内容包括（）A . 双手弄湿并涂上洗涤剂后，互相搓擦20秒B . 用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部C . 用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机弄干双手D . 用手关闭水笼头

[单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）A . 大型及大型以上饭店B . 机关企事业单位食堂C . 学校食堂

[单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的煮沸消毒的方法是（）A . 煮沸后即可B . 煮沸后保持5分钟以上C . 煮沸后保持10分钟以上

[单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪场所应采用（）A . 机械排风B . 自然通风C . 以上都可

[单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》规定，待清洗的工作服应放在（）A . 远离食品处理区B . 食品处理区内C . 以上都不是