[单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（）。A .-18~-1。CB .-20~0。CC .-20~-1。CD .-18~0。C
[单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（）。A .1~5。CB .0~4。CC .0~8。CD .0~10。C
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是( )A. 1~5℃B. O~4℃C. 0~8℃D. O~10℃
[多选题] 《餐饮服务食品安全操作规范》中对于排水沟的要求包括（）A . 所有食品加工处理区域均应设排水沟B . 排水沟内不应设置其他管路C . 排水沟的侧面和底面接合处宜有一定弧度D . 排水沟应设有可拆卸的盖板
[多选题] 食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。A .将手机带入食品处理区B .在食品处理区内吸烟C .从事食品加工时佩戴戒指D .粗加工前手部不消毒
根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，食品安全管理人员的基本要求有（）A. 身体健康并持有有效健康证明B. 具备两年以上餐饮服务食品安全工作经历C. 持有有效
依据《餐饮服务食品安全操作规范》，库房及冷冻（藏）设施应满足以下（）要求。A. 根据食品贮存条件，设置相应的食品库房或存放场所，必要时设置冷冻库、冷藏库B. 冷
《餐饮服务食品安全操作规范》不适用于（）A. 小吃店B. 餐馆C. 食品摊贩D. 食堂
[单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》规定，各类专间墙裙的高度应（）A . 1米以上B . 到顶C . 1.5米以上
[多选题] 《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的洗手程序内容包括（）A . 双手弄湿并涂上洗涤剂后，互相搓擦20秒B . 用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部C . 用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机弄干双手D . 用手关闭水笼头