A . 所有食品加工处理区域均应设排水沟
B . 排水沟内不应设置其他管路
C . 排水沟的侧面和底面接合处宜有一定弧度
D . 排水沟应设有可拆卸的盖板
[多选题] 《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的洗手程序内容包括（）A . 双手弄湿并涂上洗涤剂后，互相搓擦20秒B . 用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部C . 用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机弄干双手D . 用手关闭水笼头
[单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（）。A .-18~-1。CB .-20~0。CC .-20~-1。CD .-18~0。C
[单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（）。A .1~5。CB .0~4。CC .0~8。CD .0~10。C
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是( )A. 1~5℃B. O~4℃C. 0~8℃D. O~10℃
[单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）A . 大型及大型以上饭店B . 机关企事业单位食堂C . 学校食堂
[多选题] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定应予记录的内容包括（）A . 原料采购验收和加工操作过程关键项目情况B . 食品安全检查情况和人员健康状况C . 员工教育与培训情况D . 食品留样、检验结果
[填空题] 《餐饮服务食品安全操作规范》中“应”的要求是（）执行；“不得”的要求是（）执行；“宜”的要求是（）执行。
[多选题] 食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。A .将手机带入食品处理区B .在食品处理区内吸烟C .从事食品加工时佩戴戒指D .粗加工前手部不消毒
《餐饮服务食品安全操作规范》不适用于（）A. 小吃店B. 餐馆C. 食品摊贩D. 食堂
根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，食品安全管理人员的基本要求有（）A. 身体健康并持有有效健康证明B. 具备两年以上餐饮服务食品安全工作经历C. 持有有效