鲜味剂包括（）。

[填空题] 鲜味物质可以分为（）类、（）类、（）类。不同鲜味特征的鲜味剂的典型代表化合物有L-（）一钠（MSG），5′-（）（5′-IMP）、5′-（）（5′-GMP）、（）一钠等。

具有蘑菇鲜味的增味剂是A. 5-鸟苷酸钠B. 5-肌苷酸钠C. 生抽D. 味精

具有蘑菇鲜味的增味剂是A. 5-肌苷酸钠B. 5-鸟苷酸钠C. 味精D. 生抽

[问答题] 生活中最常用的鲜味剂是什么？

下列哪项不是我国允许使用的鲜味剂?( )A. L-谷氨酸钠B. 5-肌苷酸二钠C. 琥珀酸二钠D. R-丙氨酸

下列哪项不是我国允许使用的鲜味剂?( )A. L-谷氨酸钠B. 5-肌苷酸二钠C. 琥珀酸二钠D. R-丙氨酸

简答题 食品中常用的鲜味剂有哪些？简答题 食品中常用的鲜味剂有哪些？

调味品,是指具有调味功能的辅助食品。从广义上讲,调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等。A. 正确B. 错误

[单选题]目前我国允许使用的有机酸鲜味剂只有（）。A . 味精B . 鸡精C . 琥珀酸二钠D . 肌苷酸

[单选题]由于鲜味成分比较多，鲜味醇厚、回味悠长的是（）。A . 奶汤B . 奶汁C . 鸡汤D . 鱼汤