添加防腐剂时，若山梨酸和山梨酸钾同时使用，以（）计，不得超过最大使用量。

[填空题] 苯甲酸钠和山梨酸钾在酱腌菜中最大使用量为（）。

GB2760-2014规定酱油中山梨酸及其钾盐的最大使用量(以山梨酸计)为1.0g/kg。()A 对B 错判断题(共100题，40.0分)69. (0.4分)

[填空题] 防腐剂常用的为（）和山梨酸钾。

[单选题]山梨酸（钾）作为防腐剂，常用的浓度为A.0.10%～0.15%B.0.15%～0.20%C.0.20%～0.25%D.0.25%～0.30%E.0.3

[单选题]山梨酸（钾）作为防腐剂，常用的浓度为A.0.10%～0.15%B.0.15%～0.20%C.0.20%～0.25%D.0.25%～0.30%E.0.3

[单选题]糕点中使用丙酸钙作防腐剂时，最大使用量是（）。A .0.5g／kg B .1.0g／kg C .1.5g／kg D . D.2.5g／kg

山梨酸钾是酸型防腐剂,不适用于碱性食品的防腐。A. 正确B. 错误

山梨酸钾是酸型防腐剂，不适用于碱性食品的防腐。A. 对B. 错

[填空题] 防腐剂，如山梨酸、苯甲酸，不能在（）产品中添加。

防腐剂在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。A. 对B. 错