焦糖色素属（）色素（）。根据加工条件不同可分四类，我国允许使用的有（）焦糖、（）焦糖、（）焦糖。

[单选题]我国未许可使用的焦糖色素是（）。A . Ⅰ普通焦糖B . Ⅱ苛性亚硫酸盐焦糖C . Ⅲ氨法焦糖D . Ⅳ亚硫酸铵焦糖

[单选题]使用胺法生产焦糖色素可能含有A．4-甲基咪唑B．杂环胺C．多环芳烃D．N-亚硝基化合物E．二噁英

[单选题]焦糖色素是我国允许在食品中广泛使用的一种着色剂。其中可用于碳酸饮料、黄酒生产的焦糖色素为：（）A .普通焦糖B .碱性亚硫酸盐焦糖C .氨法焦糖D .亚硫酸氨法焦糖

[填空题] 光合生物所含的光合色素可分为四类，即（）、（）、（）、（）。

[判断题]天然色素是指从生物组织中直接提取的，有红曲色素、紫胶虫色素，姜黄素，甜菜红，胡萝卜素A，可可色素，叶绿素铜钠，焦糖色素等。（）A.对B.错

[判断题]天然色素是指从生物组织中直接提取的，有红曲色素、紫胶虫色素，姜黄素，甜菜红，胡萝卜素A，可可色素，叶绿素铜钠，焦糖色素等。（）A.对B.错

[单选题]酱卤肉制品生产过程中，普遍采用酱油或面酱和焦糖色素对其上色，在老抽酱油中，焦糖色素使用量最高可达（）。A .20% B .40% C .60% D . D.80%

[名词解释] 焦糖

[名词解释] 焦糖反应

[单选题]焦糖属于（）。A .防腐剂B .抗氧化剂C .漂白剂D .着色剂