使用膨松剂的食品包括（）。

碱性膨松剂可作为复合膨松剂的碱性成分，也可单独使用于食品中。A. 正确B. 错误

[单选题]膨松剂能使食品内部（）。A .形成致密多孔组织；B .降低表面张力；C .形成均匀分散体；D .结构稳定.

下列哪种物质是常见的食品膨松剂?A. 碳酸氢钠B. 卡拉胶C. 明胶D. 山梨酸钾

[多选题] 食用膨松剂包括（）。A . 碳酸氢钠B . 碳酸氢铵C . 发酵粉D . 硫酸钠

[主观题]食品膨松剂就是生物膨松剂，它是能使制品内部形成均匀、致密的多孔组织，是西点制作的主要添加剂。此题为判断题(对，错)。

[多选] 食用膨松剂包括（）A. 碳酸氢钠B. 碳酸氢铵C. 发酵粉D. 硫酸钠

复合膨松剂组成包括()。A. 硫酸盐B. 碳酸盐(碱剂)C. 酸性物质D. 助剂

[多选题] 可以作为膨松剂使用的有（）。A . 苏打B . 小苏打C . 明矾D . 酵母E . 明胶

下列哪种饼干使用酵母为膨松剂()。A. 韧性饼干B. 酥性饼干C. 发酵饼干D. 曲奇饼干

[主观题]使用膨松剂的注意事项有哪些?