罐藏工艺的主要过程为原料的挑选和清洗、去皮和修整、热烫、抽真空、装罐、排气、密封、杀菌冷却、成品的贴标和包装。其中关键工序是（）、排气和（）。

[填空题] 罐藏食品的排气方法：（）、真空、热罐袋。

[填空题] 罐藏食品常用的排气方法有、加热排气法和（）法。

[填空题] 食品罐藏的基本工艺过程包括（）、（）、（）、（）、（）与（）等。

[填空题] 罐藏食品的排气方法：（）、（）、热罐袋。

[填空题] 真空回潮是利用抽真空技术排除烟包内的空气，再增加烟叶（）和（）的工艺过程。

[填空题] 果脯蜜饯的加工过程中原料预处理包括原料的选择、清洗、去皮、切分、硬化处理、（）、（）和果坯腌制。

[问答题] 抽真空清洗方法是什么？

[填空题] 产品进罐前必须按工艺规定：《9900-112》和（）打扫和清理真空罐和平车卫生。

[单选题]制冷系统真空密封性试验时，抽真空后保持真空的时间通常为（）。A .6hB .12hC .24hD .48h

[名词解释] 真空去皮