罐藏食品的排气方法：（）、真空、热罐袋。

[填空题] 罐藏食品的排气方法：（）、（）、热罐袋。

罐藏食品排气使用最广泛的方法是（）A. 热灌装法B. 加热排气法C. 真空排气法D. 蒸汽喷射排气法

[填空题] 罐藏食品常用的排气方法有、加热排气法和（）法。

[名词解释] 食品罐藏

[填空题] 常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。

[问答题] 食品罐藏的优点有哪些？

[问答题] 什么是罐藏食品的黑变？

罐藏食品的主要特点包括?A. 经久耐藏,常温下可保存1-2年。B. 食用方便,通常无需另加工处理。C. 安全卫生,严格的杀菌和密封措施。D. 具有调节市场的作用

影响罐藏食品传热速率的因素有()。A. 罐内食品的物理性质B. 初温C. 容器D. 杀菌锅

[填空题] 罐藏工艺的主要过程为原料的挑选和清洗、去皮和修整、热烫、抽真空、装罐、排气、密封、杀菌冷却、成品的贴标和包装。其中关键工序是（）、排气和（）。