[填空题] 罐藏食品的排气方法：（）、（）、热罐袋。
[填空题] 罐藏食品的排气方法：（）、真空、热罐袋。
[问答题] 食品罐藏的优点有哪些？
[问答题] 什么是罐藏食品的黑变？
罐藏食品的主要特点包括?A. 经久耐藏,常温下可保存1-2年。B. 食用方便,通常无需另加工处理。C. 安全卫生,严格的杀菌和密封措施。D. 具有调节市场的作用
[填空题] 常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。
影响罐藏食品传热速率的因素有()。A. 罐内食品的物理性质B. 初温C. 容器D. 杀菌锅
[填空题] 食品罐藏的基本工艺过程包括（）、（）、（）、（）、（）与（）等。
罐藏食品排气使用最广泛的方法是（）A. 热灌装法B. 加热排气法C. 真空排气法D. 蒸汽喷射排气法
[问答题] 常见的罐藏食品腐败变质现象及其原因有哪些？