常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。

[填空题] 常见的罐藏食品腐败现象有（）、（）、发霉、平盖酸败。

[问答题] 常见的罐藏食品腐败变质现象及其原因有哪些？

以下哪种腐败菌的腐败特征是产硫化氢，平盖或胀罐(轻胀)，有硫臭味，食品和罐壁变黑?（）A. 嗜热脂肪芽孢杆菌B. 嗜热解糖梭菌C. 结芽孢杆菌D. 致黑梭菌

[名词解释] 食品罐藏

[问答题] 食品罐藏的优点有哪些？

[填空题] 罐藏食品的排气方法：（）、（）、热罐袋。

平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。A. 对B. 错

平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。（ ）2. 平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。（ ）

[填空题] 罐藏食品的排气方法：（）、真空、热罐袋。

[问答题] 什么是罐藏食品的黑变？