水分内扩散

[问答题] 在恒速干燥阶段和降低干燥阶段，水分内部扩散和表面蒸发有什么不同？

食品水分内部转移的动力是（）A. 水分活度B. 蒸汽压差C. 温度梯度D. 水分梯度

[名词解释] 水分外扩散

[问答题] 什么是水分循环？区分内循环与外循环的差异。

[判断题] 湿传导是因水分梯度引起的外扩散，故又叫湿扩散。A . 正确B . 错误

[单选题]当皮肤表面水分（）时，皮脂易于乳化、扩散。A . 高B . 低C . 忽高忽低D . 不高不低

[填空题] 油漆气泡产生的过程为水分渗透、扩散、（）、蒸发；

[填空题] 油漆气泡产生的过程为水分（）、扩散、滞留、蒸发；

[问答题] 粮堆中水分的湿热扩散和由空气对流引起的水分转移有何差异？

当内部水分迁移速率小于表面水分扩散速率时，干燥就进入降速干燥阶段。A. 正确B. 错误