制作绿茶时，为什么要把摘下的茶叶立刻焙火杀青？

[问答题] 简述绿茶的制作过程，为什么要进行杀青？杀青有几种方式？

制作绿茶时,鲜叶要立即高温焙炒杀青,破坏活性,避免醌类物质的产生,以保持茶色青绿。A. 抗坏血酸氧化酶B. 酚氧化酶C. 抗氰氧化酶D. 乙醇酸氧化酶

[判断题]绿茶是发酵茶叶，初制时采用高温杀青，以保持鲜叶原有的嫩绿。（　）A.对B.错

新鲜茶叶为什么既可以制成红茶，又可以制成绿茶？新鲜茶叶为什么既可以制成红茶，又可以制成绿茶？

[问答题] 绿茶杀青的主要目的是什么？

恩施玉露传统制作技艺,包括鲜叶摊 放、蒸汽杀青、搁干水汽、( )、揉捻、铲二毛火、整形上光、焙火提香和拣选等九道工序。A. 炒头毛火B. 炒足火C. 干燥D.

[判断题] 绿茶杀青温度愈高愈好，有利于快速破坏茶叶中多酚氧化酶的活性。A . 正确B . 错误

[填空题] 绿茶按照杀青方法分为（）和（）。

[填空题] 绿茶按照杀青的方法分为（）和（）

[问答题] 为什么喝绿茶好？