（）下列关于速冻蔬菜的说法正确的是

[单选题]下列关于速冻蔬菜说法正确的是（）。A.速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B.速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C.速冻蔬菜都采用单体冻结

[单选题]下列关于速冻蔬菜说法正确的是（）。A.速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B.速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C.速冻蔬菜都采用单体冻结

[单选题]下列关于速冻蔬菜的说法，正确的是( )。FSMS47A.速冻蔬菜在加工过程中经过热烫处理所以不再进行呼吸B.速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C.

下列关于速冻和缓冻说法正确的是( )?A. 缓冻对食品组织破坏大B. 速冻冻冰晶分布均匀，且大而少C. 速冻冻冰晶分布均匀，且小而多D. 速冻复原性差

关于蔬菜和水果下列说法正确的是A. 蔬菜和水果含有丰富的维生素和矿物质B. 蔬菜和水果中含有丰富的蛋白质C. 蔬菜和水果中食物丰富的碳水化合物D. 蔬菜和水果比

[单选题]速冻蔬菜最终要求的蔬菜中心温度为（）A . 0℃B . －5℃C . －18℃D . －25℃

[单选题]下列关于蔬菜泥材料选择的说法中正确的是（）。A.应选择时令新鲜蔬菜B.应选择便宜的蔬菜C.应选择颜色深的蔬菜D.应选择当季的蔬菜

[单选题]在下列速冻蔬菜加工环节中，哪个是关键控制点（）A . 清洗B . 浸泡C . 漂烫D . 包装

[填空题] 速冻蔬菜加工中，漂烫的主要目的是（）。

[单选] 在下列速冻蔬菜加工环节中，哪个是关键控制点（）A. 清洗B. 浸泡C. 漂烫D. 包装