果蔬中不蒸发，就是人工排除也比较困难，只有在较高的温度（105℃）和较低的冷冻温度下方可分离的水称为（）

[名词解释] 果蔬的冷冻浓缩

[问答题] 冷冻对果蔬的影响？

[填空题] 干燥时，果蔬水分的蒸发依靠（）和（）作用。

[名词解释] 果蔬干制品冷冻的速度距离

[名词解释] 果蔬干制品冷冻的速度时间

[填空题] 果蔬干制分为（）干制和人工干制。

[问答题] 布置在锅炉尾部竖井内的受热面所处烟温比较低，金属温度也比较低，相对安全，对吗？为什么？

[单选题]果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是：（）A .仁果类和根菜类B .浆果类和叶菜类C .柑橘类和菜花

[判断题] 果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏。A . 正确B . 错误

[填空题] 在离心式冷水机组中，若排气压力要求比较高而蒸发温度比较低时，可采用（）离心式压缩机。