[填空题] 果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。
[填空题] 果蔬中水分根据干燥过程中可否被除去分为（）和（）。
[填空题] 果蔬中的水分可分为（）水分和（）水分。
[填空题] 干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。
[填空题] 果蔬中水分有（）、（）和（）三种状态。
[填空题] 果蔬中水分的存在形式分（）、（）。
[问答题] 果蔬在干燥过程中的变化？
[填空题] 果蔬在干燥过程中（）（）和（）都发生了变化。
[名词解释] 果蔬组织的种类及其作用？
[问答题] 简述高峰呼吸型果蔬和非高峰呼吸型果蔬的区别