A . 以卷边解体后观察盖钩发生内垂唇后的有效盖钩占整个盖钩的比例。
B . 盖钩宽度减去皱纹的宽度占盖钩宽度的百分比。
C . 卷边内部身钩和罐盖重叠的程度，用百分率表示。
D . 以上都不对。
[单选题]金属罐头食品的封口检查常用三率表示,其中紧密度是指( )。A.以卷边解体后观察盖钩发生内垂唇的有效盖钩占整个盖钩的比例B.盖钩宽度减去皱纹的宽度占盖钩
[填空题] 表示金属罐封口质量的三个50%分别是指（）、（）和接缝盖钩完整率。
罐头食品常用的杀菌技术是()A. 高压蒸汽B. 超高温瞬时C. 电离辐射D. 干热灭菌
[单选题]低酸罐头食品是指（）A . 内容物最终平衡pH为4.6以上的罐装食品B . 内容物最终平衡pH为4.6以上，7.0以下的罐装食品C . 内容物最终平衡pH为4.6以下的罐装食品D . 内容物最终平衡pH为4.6以下，3.0以上的罐装食品
[单选题]低酸罐头食品是指（）的灌装食品。A.内容物最终平衡pH为4.6以上B.内容物最终平衡pH为4.6以上，水分活度0.85以上C.内容物最终平衡pH为4.
[单选题]低酸罐头食品是指（）的灌装食品。A.内容物最终平衡pH为4.6以上B.内容物最终平衡pH为4.6以上，水分活度0.85以上C.内容物最终平衡pH为4.
[单选题]低酸罐头食品是指( )。A.内容物最终平衡pH为4.6以上的罐装食品B.内容物最终平衡pH为4.6以上，7.0以下的罐装食品C.内容物最终平衡pH为4
“商业无菌”是指罐头食品中（ ）A. 绝对无任何微生物B. 无在常温下能生长的致病菌和腐败菌C. 仅存少量无害的酵母菌
[问答题] 罐头食品常用的杀菌方法有哪些？